Mô tả

Trong các công đoạn làm ra bánh mì, ủ bột tốn nhiều thời gian nhất, mất từ 3-4 tiếng chỉ để đợi bột nở đạt yêu cầu rồi cho vào lò nướng. Do đó, tủ ủ bột là 1 thiết bị không thể thiếu, không chỉ giúp bột nở đều mà còn rút ngắn 1 nửa thời gian làm ra bánh mì so với thông thường.

Tủ ủ bột làm bánh 24 khay mang lại giải pháp gì?

Cung cấp trên 500 ổ/ngày, không thể thiếu tủ ủ bột làm bánh 24 khay

Các lò bánh mì cung cấp ra thị trường trên 500 ổ/ngày thường dùng lò nướng bánh mì 8 khay. Lượng bánh mà lò nướng bánh mì 8 khay nướng trong 1 giờ phải cần đến tủ ủ bột bánh mì 24 khay ủ trong 2 giờ.

– Tủ ủ bột 24 khay: ủ 240- 360 bánh/mẻ trong vòng 2 giờ, mỗi khay từ 10- 15 bánh.

– Lò nướng bánh mì 8 khay: trung bình 20 phút nướng 80 – 120 bánh/mẻ -> nướng 240- 360 bánh/giờ.

Tất cả các công đoạn còn lại đều dùng đến máy móc để rút ngắn thời gian làm ra bánh, đảm bảo năng suất.

Máy trộn bột 10kg: trong vòng 10 phút, máy trộn tối đa 10Kg bột cho ra 100 bánh/ mẻ (1ổ = 100g bột).

Máy chia bột điện 36P: chia 36 bánh/ lần trong 3 phút.

Máy se bột 3 băng: se 20 – 30 bánh/phút.

Video hướng dẫn làm bánh mì với dây truyền làm bánh mì Viễn Đông

Một vài điểm nhấn trong thiết kế của tủ ủ bột làm bánh 24 khay

Tủ ủ bột làm bánh 24 khay thiết kế làm 2 khoang ủ tách biệt với bộ điều khiển riêng, mỗi bên gồm 12 khay.

Xếp các khay bột sau khi se, tạo hình với máy se bột bột mì vào tủ ủ bột 24 khay.

Cài đặt nhiệt độ khoảng 38- 40⁰C, đợi khoảng 120 phút là bột được kích nở đạt yêu cầu. Bột nở nhanh hay chậm, một phần phụ thuộc vào lượng men, bột nở, chế độ ủ.

Toàn bộ tủ ủ bột làm từ inox cao cấp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ vệ sinh, lau chùi. Cửa tủ 2 cánh làm từ kính cường lực chịu nhiệt, toàn bộ quá trình biến đổi của bột trong lò đều được quan sát.

Tủ sinh nhiệt bằng các thanh điện trở. Nước trong khoang được bơm tự động suốt quá trình ủ bằng hơi nước nhờ lực đẩy tác động lên quả phao Inox khi nước cạn. Nếu ủ khô không cần kết nối tủ với nguồn nước.

Cung cấp trên 500 ổ/ ngày, tủ ủ bột làm bánh 24 khay là 1 thiết bị không thể thiếu để rút ngắn thời gian làm ra bánh mì, tăng năng suất, tiết kiệm thời gian công sức.